上海哪里可以买到好吃便宜的贝果?

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为什么贝果,这种看着不出奇的小面包圈,能在各大平台上火起来?

  

  在某宝输入贝果两个字,就能搜出一批成规模的贝果店,几千一万的热销都实属寻常;打开某红书,立刻就能看到满坑满谷、花花绿绿的各种贝果;若是某个西式料理大V没给过贝果食谱,那TA绝对是落伍了……就连疫情期间,上海人民也是想尽办法买贝果、做贝果、吃贝果。

  

  有人喜欢它的百搭——拥有和馒头、春饼,吐司、帕尼尼一样“万物都可夹”的技能,沿着腰线横切一刀,能咸能甜,什么奶酪、果酱、花生酱,三文鱼、火腿片、鸡胸肉……统统都可以上。

  

  有人欣赏它的口感——传统贝果最大的特点就是香、韧,一口下去那扎实的嚼感填满了整个口腔,好似吃上两口就要饱了,网传有人第一次接触贝果,形容它的韧感简直媲美牛皮纸哈哈。

  

  也有人看中它的健康——在配方和工艺上,贝果走的是低发酵、低糖、低脂、低胆固醇的路线,加上超强的饱腹感,成为备受健身党推崇和青睐的主食面包。

  

  它原本是一种小众的面包品类,起源于东欧,兴盛于美国。在众多的面包里,它很容易被识别——中间有个圆圈圈。在制作步骤上,它最大的特点是烘烤前,要将面团在沸水里煮过,这样才能让面团表面形成一层光滑的薄膜,看上去有光泽感,同时内里达到有嚼劲的口感。因此,贝果的这个圆圈圈,是有它的重要功能呢,而不仅仅是个形状和装饰——这样的形状,可以让它在水煮和烤制的过程中,受热更均匀。

  

  从制作步骤来看,就不难得出判断贝果是否优秀的一些标准:

  

  表皮是否油亮光滑饱满?

  

  面包是否有好闻的麦香气?

  

  是否有密实的组织,有嚼劲的口感?

  

  当然,我们也不必那么原教旨主义,自贝果传入国内并且大火之后,它明显也随着国人的口味偏好而变化着,更多松软、美丽、料多的贝果应运而生。

  

  作为一枚贝果爱好者,能认领到一次对魔都贝果的公费探索,别提多开心了,虽然撞上了魔都紧张的防疫管制期,很多店被囤粮的小伙伴扫得空空荡荡,有些店因为师傅被隔离、人手不够,无法再上架往常那么多面包种类,有些则直接暂停营业或者停供……

  

  好在,靠着到店打包和外卖,最后仍然在18家店的44个贝果中,筛出了一张不错的收割清单。到底有哪些贝果值得回购呢?来,下翻。

  

  单价10元及以下

  

  - 可以囤的口粮型贝果 -

  

  捷德鲜-原味/芝麻贝果

  

  原味15.8元/包(2个)

  

  芝麻17.8元/包(2个)

  

  捷德鲜,局里日常很爱叫的一家连锁进口小超市,常年在饿了么平台上保持着高分高销的数据。

  

  他家的贝果在口粮型梯队里,必须是拔头筹的顶流选手,性价比超刚超能打。

  

  教科书式的结实,手感紧绷又挺括。

  

  复烤之后外皮微微发脆,内芯超有韧劲儿,嚼起来真是上头。

  

  面团加了蜂蜜和盐调味,直接吃也不无聊,芝麻在复烤之后尤其香,一口下去噼里啪啦往下掉。

  

  饱腹感满分,做个最基础的火腿三明治,半个吃下去就有点顶了。折算下来才8-9块钱一个,作为日常口粮太合适了。

  

  捷德鲜家的贝果并非自制,而是由一家名叫欧中的食品公司供货,据我所知,这家欧中食品同时还给一些别的贝果专门店代工,比如愚园路上的Spread the Bagel·CinnaSwirl

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